Jag ville göra något extra kul idag som vi skulle njuta av efter middagen.

så jag googlade hela kvällen igår för att hitta recept.

Mitt mål med bakning är att det ska va roligt och ENKELT, finns inget värre än recept med konstiga ingredieser i  

Jag hittade smaskiga cheesecakes på nätet men jag valde att hitta på en egen skapelse helt enkelt,  av det jag hade hemma.

OJ OJ OJ!!!

Vi har nu SVEPT i oss dem och vi är alla 3 överrens om att det var det godaste vi ätit (på länge)

jag testade lite olika varianter...

Det vanligaste när man gör cheesecake är ju att grunda med digestive men jag tog MANDELBISKVIER!!! (det var DET som gjorde hela smaken! )

Ingredienser

100 g mandelbiskvier

3,5 dl vispgrädde

100 g vit choklad

50 g margarin

lemoncurd (efter eget tycke o smak)

Jag gjorde så här:

mixade mandelbiskvierna i en matberedare, och blandade med smöret som jag smälte micron.

sen tryckte jag ut blandningen i muffinsformar (nästa gång ska jag ta lite mer) ;)

klicka ner en tesked eller mer av LEMONCURD på botten.

Sen vispade jag 3 dl vispgrädde. Ställ åt sidan.

Ta den halva deciliter ovispad grädde som är kvar,  i en kastrull och värm upp den och bryt samtidigt ner den vita chokladen o rör tills den smält.

Ställ in i kylen tills den svalnat.

När den är kall, blandas grädden o chokladen ihop o läggs på biskviblandningen o lemoncurden (nästa gång ska jag spritsa)

sen in i frysen i några timmar.

ta fram en halvtimma innan den ska ätas...

sikta över lite kakaopulver/oboy eller garnera med valfritt strössel (eller vad som DU gillar)

Man behöver absolut inte lemon curd, vi testade även utan o den var också himmelsk, MEN den syrliga smaken är PERFEKT ihop med det söta.

KÖR HÅRT, ni MÅSTE testa detta!!!

UPPDATERING: det blev 8 st ganska stora.

Den här cheesecaken är otroligt god och verkligen värd att göra!

(försök bortse att blåbären "blödde" på toppen) ;)

INGREDIENSER:

6-8 BITAR

Pajskal

250 g (ca 15st) digestivekex

100 g smör eller margarin

Fyllning

3 ägg

1 dl strösocker

saft och rivet skal av 1/2 citron

500g av philadelphia - eller mascarponeost

1/2 tsk vaniljsocker

2 dl blåbär

Garnering

blåbär

1. Börja med pajskalet. Sätt ugnen på 175 grader. Smula kexen i en matberedare (har du ingen kan du lägga kexen i en plastpåse o krossa med en kastrull eller liknande)

2. Smält matfettet och balnda det med kexsmulorna till en massa

3. Tryck ut kexblandningen en bit upp på kanten i en pajform med löstagbar botten, ca 24 cm i diameter. Ställ pajskalet kallt i 15 min.

4. Grädda pajskalet ca 10 min mitt i ugnen. Låt svalna.

5. Gör fyllningen: Vispa ägg och socker pösigt. Riv och pressa citronen. Tillsätt citronsaft, skal, ost och vaniljsocker i smeten. Rör den jämn.

6. Blanda ner bären, rör försiktigt så att de inte mosas helt. Häll blåbärsfyllningen i pajskalet.

7. Ställ kakan i frysen, minst 3 timmar. Tag ut den ca 20 min före servering. Garnera med blåbär.

Taa-daa! klart!