Tror jag är den enda som inte bakat lussekatter ännu i år, om man får tro facebooks alla bilder...

MEN vi gillar varken torra bullar, saffransmaken (så mkt) eller äckliga russin...

men så idag fick jag ett ryck när snön vräkte ner, jag hade julmusik på och kände sån stämning att jag bara MÅSTE vika mig för traditionen ;)

men jag gjorde som vanligt "på mitt sätt"   

Jag frågade efter tips på recept på FB och fick lite olika, så jag tog lite av varje och så blev det jättebra.

(så goda att min son frågade om han kunde få receptet)

Lussebullar med vanilj och mandelmassa 

50 gram jäst

150 g smör eller margarin

2 påsar saffran

2 dl socker

5 dl mjölk

3 stora matskedar lätt creme fraiche

1 nypa salt

ca 15 dl mjöl. (du känner och ser på degen när det räcker) spara till utbakningen också

Fyllningen:

200 gram smör eller margarin

1 1/2 dl socker

4 tsk vaniljsocker

ägg

pärlsocker

MANDELMASSA

Jag gjorde såhär:

smulade ner jästen. smälte margarin/smöret.

blandade ner mjölken o kände så det blev 37 grader (fingervarmt)

tillsatte sockret, saffran och saltet

rörde tills det var upplöst

tillsatte mjölet lite åt gången tills det blev en fin deg.

Lät jäsa under bakduk ca.40 min

kavlade ut som på bild 1

lade på smör/socker/vaniljblandningen (rejält) Mums....

rev sedan mandelmassan så det kom överallt

rullade ihop hela degen till en stor rulle

lade i formar (eftersom det är SÅ mycket fett o "glurr". annars rinner det ut)

Lät jäsa ca 30 min till under duk

sätt på ugn 250grader

pensla med uppvispat ägg, på med pärlsocker och SHVUSSSS in i ugnen i ca 8 min. (beror på ugn)

Åh vad goda! Ni MÅSTE testa att göra dom, ni kommer aldrig mer återgå till "åttorna med russin" ;)

Kramar

och glöm inte min andra blogg  http://dansbandsfrun.bloggplatsen.se/

Japp, kärt barn har många namn!

Vad kallar du dom?

Jag säger Pariserbullar och jag har ALLTID älskat dessa, så länge jag kan minnas. Mamma gjorde dom så här med fyllningen inuti. (jag brukar ju göra så här http://bakeandfun.bloggplatsen.se/2012/01/03/7001765-solskensbullar-pariserbullar/)

Namnet är egentligen ganska oviktigt, det är smaken som är det viktiga...

Och wow! Dom är så galet goda!

Man får passa sig så man inte äter för många.

Kolla länken för originalrecept. Men här gjorde jag vanlig "bulldeg" och gjorde ett litet hål på sidan med lillfingret o fyllde med en rundtyll (fick tips på en facebooksida)

Kramar

ni har väl sett att jag bloggar på http://dansbandsfrun.bloggplatsen.se/ igen? ;)

idag var det dags för att fylla på frysen lite igen.

Vanliga bullar. Häften kanel och hälften vanilj. (ursäkta den usla bilden)

Jag använder receptet som ni hittar på det här vetemjölspaketet

Fattas bara ett glas mjölk så är allt perfekt ;)

Kommer ju en massa gäster i helgen så nu måste jag fixa till lite gott!

Idag blir det KRINGLOR.

Måste iväg och köpa jäst.

(lägger ut receptet senare)

UPPDATERING:

Eftersom jag är SÅ rosenrasande på mina Macarones som jag fick slänga nu så lägger jag bara ut en länk till de underbara KRINGLORNAS RECEPT. Jag använder alltid Goaste Sara´s recept:

HÄR

Dom blir så goda att man nästan storknar!!

Nu ska jag gå o svära en ed på att ALDRIG mer baka några förbaskade macarones    (tror jag)..........

Jag ÄLSKAR semlor!

Igår var det dags att fixa till några tills sambon skulle komma hem efter turnén.

(jag använde ingen tyll till grädden men det blev ganska ok ändå)

Jag har gjort "semlebullar" i många år, men den här gången testade jag ett gammalt hederligt recept ur "ICA´s Rutiga kokboken"

Bullarna blev helt fantastiska. Luftiga och porösa!

Här har ni receptet:

Ingredienser:

75 gram smör/margarin

3 dl mjölk

50 g jäst (röda)

1/2 tsk salt

1 dl socker

1/2 tsk hjorthornssalt

ca 9 dl vetemjöl  

Pensling:

1 ägg

Så här gör du:

Smält matfettet och tillsätt mjölken. (Fingervarmt 37 grader)

Lös upp jästen i lite av degspadet. Tillsätt sedan resten av degspadet, saltet, sockret och ägget.

Blanda hjorthornssaltet med en del av mjölet och tillsätt det.

Arbeta in så mkt av mjölet, med maskin eller för hand, att degen går lätt att arbeta. (den bör släppa degbunkens kanter)

Låt jäsa övertäckt på en dragfri plats till knappt dubbel storlek, ca 20-30 min.

Ta upp degen på en mjölad arbetsbänk och arbeta den smidig med resten av mjölet.

Forma den till 10-12 släta, runda bullar. (här använde jag min våg och måttade upp bullar som vägde 75 gram styck)

Jäs dem övertäckta på bakplåtspappersklädda plåtar i ca 20 min

Pensla dem sedan med uppvispat ägg

Grädda bullarna mitt i ugnen i 250 grader ca 5-10 min.

Låt dem kallna på galler under bakplåt.

MUMS!!!

Oj, himmel och pannkaka så goda dessa blev! Inte alls så krångligt som jag trodde.

Ingredienser

1 ägg

3 dl mjölk

75-100 gram margarin/smör  (här tog jag 100)

30-50 gram jäst   (här tog jag 50)

1 msk socker

knappt 1 liter vetemjöl (ca 1 kg)

Fyllning

1 1/2 dl aprikosmos eller marmelad (barnmatsburk)

Men JAG gjorde bara en "gegga" av socker och margarin och lade på en liten klick på varje "snibb"

Pensling

ägg

Glasyr

3/4 dl florsocker och vatten

Blanda alla ingredienserna till degen UTOM mjölet. Alla ingredienser skall vara kalla.

Sätt till lite mjöl i sänder till en lös deg.

Arbeta den smidig.

Dela degen i 4 delar o kavla varje del till en "rundel"

Sporra ut (en pizzaslicer är perfekt) åtta snibbar ur varje rundel, lägg på lite "gegga" och rulla samman till en giffel.

Jäs långsamt, i ej för varmt utrymme, till dubbel storlek.

Pensla med ägg och grädda i 225-250 grader. 5-8 minuter

Glasera när gifflarna svalnat.

NJUT!!

Vill du göra de godaste bullarna som finns?

Kolla in dessa då, smakar som de på cafèerna   

Ingredienser:

1 pkt (50g) jäst för söta degar

100 gr margarin eller smör

3 dl mjölk

1/2 tsk salt

1 dl socker eller vit sirap

ev 2 tsk kardemumma

ca 9 dl vetemjöl

FYLLNING

2 dl marsán eller vaniljkräm

PENSLING

1 ägg

GARNERING

50gram smält margarin

1 1/2 dl strösocker

TILLBEHÖR

spritspåse

1. Smula jästen i en bunke. Smält matfett i en kastrull på svag värme. Tillsätt mjölken. Låt blandningen bli fingervarm, 37 grader. Häll den ljumma degvätskan över jästen och rör om tills den löser sig.

2. Tillsätt salt, socker eller sirap och ev. kardemumma. Mät mjölet genom att hälla det luftigt direkt från påsen i ett litermått. Tillsätt drygt 2/3 av mjölet.

3. Arbeta degen kraftigt med en träsked, ca 8 min, tills degen blir blank, smidig och släpper kanterna. Jäs under bakduk i ca 30 minuter till dubbel storlek.

4. Arbeta ihop degen och ta sedan upp den på mjölat bakbord. Tillsätt mer mjöl om det behövs och arbeta degen smidig.

5. Dela degen i två delar. Rulla ut en bit deg till en längd och dela den i 12 lika stora delar. Rulla till släta bullar. Lägg bullarna på en plåt med baklåtspapper. Låt jäsa i 15 min.

6. Häll vaniljkräm i en spritspåse. Gör en grop i mitten av varje bulle och fyll med kräm. Låt bullarna jäsa ytterligare ca 10 min. Värm ugnen till 250 grader.

7. Pensla bullarna med uppvispat ägg och grädda mitt i ugnen i 5-10 min. Låt bullarna svalna på galler under duk. Efter gräddningen penslas bullarna med smält/margarin o doppas i socker.

ENJOY!!

Idag bjuder jag på lite pizzabullar (tror man vill ha lite "salt" i magen istället för en massa sött på nyårsdagen)

Det blir en mycket enkel men god "snabbmatsvariant"

PIZZABULLAR

Man gör vanlig bulldeg (finns på vetemjölspåsen) och sen kan man "mojsa" på vad man har hemma.

Jag valde detta:

skinka

mozzarella

ketchup

salt

potatiskrydda (japp, den är KANON på pizza) ;)

lägg dem i pappersformar så inget "glurr" åker ut.

och till dessa gör jag en pizzasallad på

vitkål

olivolja

äppelcidervinäger

svartpeppar (stött i mortel blir godast)

salt

(jag har inga mått, man får smaka av)

Smaklig spis!!